Při alergii v těle dochází ke zkreslení imunitních reakcí, což způsobuje tvorbu protilátek proti neškodným látkám z vnějšího prostředí včetně potravin. Dieta pro alergie pomáhá snižovat napětí imunity za přítomnosti porušení její práce (autoimunitní onemocnění atd. ) Nebo pokud ještě nebyla vytvořena (u kojenců).Článek uvádí seznam hypoalergenních potravin, seznam potravin, které by se neměly jíst, výživová doporučení pro kojící matky.
Hypoalergenní produkty
Potrava je tělu cizí, pokud jde o strukturu jeho DNA, ale to normálně nevyvolává reakce. I při dostatečném množství enzymů některé molekuly bílkovin neprojdou úplnou fermentací na aminokyseliny a mohou být v nezměněné podobě absorbovány do krevního oběhu, což způsobuje alergie. Alergická dieta se skládá z takových produktů. Jedná se o zeleninu, obilí a ovoce, které rostou v lidské oblasti, nemají jasně červenou barvu a neobsahují mnoho bílkovin a imunitních činitelů zvířat, ze kterých byly získány.
Pokud jde o potravinové alergie, pamatujte na totyto potraviny nemůžete jíst:
Káva, kakao, čokoláda.Reakce na tyto produkty je doprovázena zkříženou alergií na luštěniny. Obvykle je spouští kofein a teobromin v těchto produktech.
Polotovary, uzené výrobky.Obsahují konzervační látky, potravinářské přísady, které způsobují pravé i pseudoalergické reakce. Při kouření vzniká spousta karcinogenů.
Houby.Bohaté na bílkoviny a obtížně fermentovatelné, obsahují chitin a glukany v buněčné stěně.
Luštěniny(hrách, fazole, arašídy, čočka) - jsou známé jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin, které slouží jako alergeny.
Mléko.Kromě kaseinového proteinu obsahuje mléko protilátky k vytvoření pasivní imunity u mláďat zvířat, ze kterých se získává (krávy, kozy atd. ).
Vejce.Obsahují bílkovinu albumin a další živiny nezbytné pro vývoj ptačího embrya a mohou způsobit reakci.
Ryby a mořské plody.Byla u nich prokázána přítomnost proteinového M-antigenu odolného vůči tepelnému zpracování.
Křížová alergie(zelenina a ovoce). Pokud je pacient alergický na pyl, dochází k reakcím na ovoce a zeleninu, které mají pyl podobnou strukturu nebo patří do stejného rodu (topol, vrba, jablka). Při reakci na pyl je snazší přesně určit, které potraviny vyloučit.
Maso.Obsahuje hodně bílkovin, ale obvykle v důsledku denaturace při její přípravě je schopnost senzibilizace značně snížena.
Cereálie,zejména pšenice. Obsahují lepek, albumin a gliadin.
Pseualergické reakce a některé hypervitaminózy mají projevy podobné alergii. Hlavním rozdílem je výskyt příznaků při prvním vstupu cizorodých peptidů do organismu a závislost závažnosti zhoršení stavu pacienta na množství snědené potravy. Takové reakce se objevují na ovoci a zelenině, které jsou jasně červené, někdy oranžové (rajče, granátové jablko, citrusové plody, jahody).
Co jíst - seznam potravin
Hypoalergennídieta vyžaduje vyloučení alergenů prvního řádu(exotické ovoce a zelenina, jahody, kakao, houby, arašídy, ořechy, káva, med, mořské plody, vejce, ryby a mléko s deriváty - sušené mléko a sýry) amírná konzumace sekundárních alergenů(obiloviny - pšenice, žito, kukuřice, pohanka; luštěniny; brambory; rybíz; brusinky; meruňky; brusinky; tučná masa s bohatými vývary z nich; bylinné tinktury).
Jsou povoleny následující druhy potravin:
Libové maso;
potraviny podléhající částečnému kvašení během vaření;
produkty specifické pro místo bydliště;
bílá a zelená zelenina;
droby;
cereálie.
Nákupní seznam
Hypoalergenní produktydovoleno jíst:
Obiloviny: krupice, rýže, stejně jako ovesné vločky a kroupy.
Zakysané mléčné nízkotučné výrobky bez přísad, domácí je lepší: tvaroh (9%), kefír (1%), fermentované pečené mléko.
Maso: libové hovězí, krůtí, vepřové.
Vnitřnosti (hovězí, vepřové): játra, jazyk, ledviny.
Treska a mořský okoun.
Chléb z pohanky, rýže nebo kukuřice.
Olej: máslo, slunečnicový, olivový.
Růžičková kapusta, bílé zelí, květák.
Rutabagas, tykev, cuketa, tuřín.
Brokolice, zelený salát, špenát, bylinky.
Zelená jablka, hrušky, bílý rybíz a třešně, angrešt.
Kompot z jablek a hrušek (i sušených), šípkový vývar, slabě louhovaný čaj.
Nesycená minerální voda.
Dieta a výživa pro alergie
Potraviny pro alergie u dětí a dospělých jsou předepsány ve formě lékařských tabulek. Seznam produktů a menu jsoupodle dietních tabulek číslo 5 a číslo 9.
U dětí
Antialergická dieta u dětí vyžaduje současné vyloučení produktů potencujících reakci a přípravu diety šetřící trávicí orgány (u dětí často dochází k dysfunkci trávicího traktu v důsledku příliš těžkého jídla, v důsledku nevyzrálosti jater a menší množství enzymů než u dospělých). Je nutné používat hypoalergenní produkty s nízkým obsahem tuků s dostatečnou konzumací sacharidů. Pro tohlevhodný lékařský stůl číslo 5, s výjimkou dráždivých látek pro imunitu potravin.
Stůl číslo 5
Používá se také při gastrointestinální dysfunkci, onemocnění jater a žlučníku.
Živiny:
Bílkoviny - 80-90 g / den (v poměru živočišných a rostlinných bílkovin 3: 2);
tuky - 70-75 g / den (¼ - pro rostlinné oleje);
sacharidy - 360 g / den (odpovídá 80-90 g cukru);
voda - 2-2, 5 l / den;
kalorie - 2400 kcal / den.
Doporučené produkty:
Pekařské výrobky:sušené, z otrubové mouky a mouky I. třídy, včerejší chléb, prémiové, libové sušenky.
To je nemožné: čerstvé pečivo, muffin.Polévky.Zeleninové polévky s cuketou, květákem nebo růžičkovou kapustou, špenátem, dýní; mléčné polévky s mlékem zředěným vodou (1: 1); se silně vařenými obilovinami (krupice, ovesné vločky, rýže). Na dresink - máslo, zakysaná smetana, mouka.
Je to nemožné: vývary z masa, ryb, fazolí a hub.Maso.Libové druhy: králík, krůta, kuře, libové hovězí, vepřové; vařil bez kůže a žil. Maso se vaří, dusí ve formě mletého masa nebo celého kusu (kuře).
Je nemožné: mozek, ledviny, uzené a uzenářské výrobky, smažené maso a vařené v kuse, tučná drůbež (kachna, husa) a maso (vepřové, hovězí).Ryba.Nízkotučné odrůdy, většinou sladkovodní. Vařené nebo v páře, ve formě řízků i celého kusu.
Je nemožné: smažené, v těstíčku, tučné odrůdy; solené, dušené, konzervované; kaviár.Mléčné výrobky.Nízkotučné mléčné výrobky: čerstvý tvaroh (5-9 %), zakysaná smetana (15 %), kefír (1 %), fermentované pečené mléko (2, 5 %). Mléko zředěné vodou na polévky, cereálie.
Je nemožné: tučný tvaroh, zakysaná smetana, smetana; tavený a tvrdý sýr; plnotučné a sušené mléko.Vejce.0, 5-1 kus / den; dušená a vařená.
Je nemožné: více než 1 vejce denně, jiná jídla.Cereálie.Na vodě, mléko s vodou (1: 1) - rýže, krupice, ovesné vločky, pohanka (omezeně), nudle, krupice a rýžové suflé, pohanková a rýžová mouka.
Nepovoleno: luštěniny, proso.Zelenina.Brambory, mrkev, květák a růžičková kapusta, špenát, dýně, brokolice, cuketa, cuketa, dýně vařená nebo dušená, okurky.
Je to nemožné: bílé zelí, cibule, nakládaná zelenina, konzervy, okurky, červená řepa, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, šťovík, česnek, rajčata, houby, luštěniny.Ovoce, sladkosti.Zelená jablka, angrešt, omezeně - meruňky, bílé třešně a rybíz, hrušky v syrové, pyré, vařené formě; jako součást želé, pěny, želé.
Není povoleno: kyselé ovoce, exotické ovoce, jasně červené ovoce, krémy, čokoláda, zmrzlina.Omáčky.Na zeleninovém vývaru, odvar z obilovin, s malým množstvím nízkotučné zakysané smetany; s nepraženou moukou.
To je nemožné: majonéza, kečup, na mase, rybách, houbových vývarech; tučné a kořeněné dresinky.Nápoje.Zelený slabý čaj bez přísad; kompot z hrušek, jablek a angreštu; ze sušeného ovoce; šípkový odvar.
Je nemožné: kakao, káva, černý čaj a čaj s přísadami (včetně citronu); kompoty z jasně červených bobulí; citrusové nápoje; sycené nápoje.Tuky.Máslo - až 30 g / den; slunečnicový a olivový olej (omezeno).
Doba, po kterou musí člověk sedět na antialergické dietě, je omezená: pro dospělé - 2-3 týdny; pro děti - 7-10 dní. Pokud se po zrušení diety objeví vyrážka na kůži a projevy recidivy alergie, je třeba vyloučit produkt, na který se reakce objevila.
Stůl číslo 9
Předepisuje se při poruchách metabolismu, diabetes mellitus, autoimunitních a alergických onemocněních. Vyžaduje omezení sacharidů ve stravě, proto je předepisován především dospělým a dětem s intolerancí laktózy, sacharózy apod.
Živiny:
Bílkoviny: 85-90 g / den (50-60 % - živočišný původ);
Tuky: 70-80 g / den (40-45% - rostlinné oleje);
Sacharidy - pouze komplexní; 300-350 g/den;
Voda: 1, 5-2 l/den;
Obsah kalorií: 2200-2400 kcal / den.
Doporučená jídla a produkty:
Mouka:otruby, protein-otrubový chléb, z mouky 2. třídy; protein-pšenice. Neslazené sušenky a pečivo (na úkor chleba).
To je nemožné: muffin, listové těsto, výrobky s prémiovou moukou.polévky:zelenina; boršč a zelná polévka na slabém vývaru; červená řepa; slabé vývary z jednoduchého masa a ryb; okroshka ze zeleniny / s masem; polévky s masovými kuličkami (bez tuku).
Je to nemožné: bohaté, mastné vývary; houbové polévky; s fazolemi.Maso:libové hovězí, telecí, jehněčí, vepřové maso (svíčková / bílá koule); králík, krůta, kuře; vařený jazyk; játra (omezená). V dušené, vařené, v páře; můžete vařené maso po lehkém smažení nakrájené a kus.
Je nemožné: uzené maso, klobásy, tučné maso, kachna, husa, dušené maso.Ryba:libové odrůdy dušené, lehce smažené, grilované, pečené bez oleje. Konzervy v rajčatech (limit).
Je nemožné: mastné odrůdy, exotické odrůdy mořských ryb; plody moře; polotovary, okurky a konzervy v oleji; kaviár.Mléčné výrobky:nízkotučné mléko (1, 5-2, 5%) nebo zředěné vodou pro obiloviny; fermentované mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (tvaroh 0-5%; kefír 1%; ryadanka 2, 5%); středně - zakysaná smetana 15%. Nesolené odrůdy nízkotučného sýra (sýr, feta, ricotta).
To je nemožné: krém; sladké tvarohy; tvrdé a slané sýry.Vejce:ne více než 1, 5 ks/den; vařený (na měkko, natvrdo); proteinové omelety v páře; snížit spotřebu žloutku.
Cereálie:středně (podle normy sacharidů): proso, kroupy, pohanka, ječné krupice, ovesné vločky.
Nejsou povoleny: luštěniny, rýže, těstoviny, krupice.Zelenina:brambory (limit XE), lilek, okurky, rajčata a červená řepa (omezeně), mrkev, brokolice, cuketa, tykev, hlávkový salát, růžičková kapusta a květák, špenát, cuketa, dýně. Dušená, vařená, pečená jídla; omezeně - smažené.
To je nemožné: okurky, konzervace.občerstvení:vinaigrette, zeleninový (cuketový) kaviár, čerstvé saláty, máčený sleď, rybí aspik, maso, dietní sýry (kromě tofu), hovězí želé.
Není to možné: uzeniny, tučné přesnídávky, klobásy, sádlo, přesnídávky s játry a houbami, okurky, konzervy.Ovoce, sladkosti: čerstvé ovoce a bobule (sladké a kyselé), želé, hmoty, sambuca, kompoty; sladkosti s náhražkou cukru.
Není povoleno: čokoláda, sladkosti, zmrzlina, džem, exotické ovoce (banán, fíky, datle), rozinky a hroznové víno.Omáčky, koření:nízkotučné zeleninové, slabé masové a rybí vývary; limit - rajčatová omáčka, pepř, hořčice, křen.
Nepovoleno: mastné omáčky s velkým množstvím koření.Nápoje:čaj bez přísad, zeleninové a ovocné šťávy (neslazené), šípkový vývar.
Není povoleno: slazené nápoje, soda, hroznové a jiné šťávy ze sladkého ovoce / bobulovin.tuky:libové, olivové a nesolené máslo.
To je nemožné: maso a tuk na vaření (smažené, sádlo atd. ).
U kojících matek
Hypoalergenní dieta pro kojící matku zabraňuje reakcím na potraviny u novorozence a snižuje tvorbu plynu u dítěte. Přísnýdietní omezení jsou důležitá v prvních 3 měsících života miminka, protože:
Nervová regulace trávení a peristaltiky zůstává nezralá (jedna z příčin koliky u novorozenců);
trávicí soustava se přizpůsobuje: dříve dítě přijímalo živiny z krve matky pupeční šňůrou; je spuštěna motilita gastrointestinálního traktu a produkce gastrointestinálních hormonů, aktivní produkce žluči a pankreatických, duodenálních, žaludečních šťáv;
enzymy v těle dítěte jsou produkovány v omezeném množství. Přebytečné živiny nejsou tráveny, což také způsobuje koliku a nadýmání;
neformovaná imunita (až 6 měsíců). Ochranu organismu zajišťují imunoglobuliny z mateřského mléka.
Při sestavování jídelníčku kojících žen je důležité, aby měl dostatek kalorií. Denní spotřeba energie v důsledku laktace se zvyšuje o 500 kcal.
Vzhledem ke zvyšujícím se adaptačním schopnostem dětského organismu by měla být dieta u hepatitidy B v prvních 1-2 týdnech života dítěte co nejpřísnější s postupným uvolňováním potravinových omezení a zaváděním malého množství nových produkty.
1-2 týdny
Zcela vyloučeno (co je nemožnéjísti v malých dávkách)
kakao a čokoláda;
káva, silný čaj;
luštěniny;
tučné maso, bohaté vývary;
mastné a mořské ryby;
ovoce;
bílé zelí;
mléko;
vejce;
muffin a pečivo z prémiové mouky;
Miláček;
ořechy.
K dispozici v omezeném množství:
Krekry z mouky 1. třídy, otrubová mouka;
libové druhy ryb;
játra (kromě ptáků);
libové hovězí maso, kuřecí maso;
kukuřice, pohanka;
máslo a olivový olej;
zelená pečená jablka;
brambor;
cukr;
čaj.
Základem stravy je (šetřícíhypoalergenníjídlo):
Nízkotučné mléčné výrobky;
libové maso: králík, krůta; slabé vývary z libového masa;
zelenina a vývary z nich: květák, růžičková kapusta; brokolice; patisson, cuketa, cuketa; špenát; některé cibule a mrkev;
obiloviny: rýže, pohanka, proso, pšenice, ovesné vločky; středně - kukuřice, krupice;
fermentované mléčné výrobky: tvaroh 5-9%; zakysaná smetana 15%; kefír, fermentované pečené mléko, dietní sýry (ricotta, feta, nesolený sýr);
bylinné čaje (včetně laktačních čajů: anýz, fenykl, kopr, heřmánek), šípkový odvar, slabý zelený čaj bez přísad;
dezerty: krekry z mouky 1. třídy nebo otrub; sušený chléb s otrubami (můžete - sendvič s tenkou vrstvou másla ne více než 1 kus / den), sušenky (s otrubami, z prémiové mouky - omezené);
2-3 týdny - 1, 5 měsíce
Zcela vylučte vysoce alergenní potraviny, jako v prvních 14 dnech, s výjimkou:
Mléko.K výrobě obilovin používejte zředěné mléko ne více než 1-2krát týdně. Pokud se na kůži dítěte objeví vyrážka, mléko je vyloučeno ze stravy kojící matky.
vejce.Ve vařené formě, ne více než 1 kus / týden; při absenci reakce u dítěte - přiveďte na 1 kus / den, omezte bílkoviny.
Postupně zařazujte do stravy:
Ovoce a zelenina charakteristické pro žlutou a červenou oblast:dýně, žlutá jablka (počínaje 1/4 jablka denně v pečené formě), banán (od 1/4 denně); zvýšení brambor ve stravě; řepa (vařená s 1 polévkovou lžící strouhaného); rajčata (začněte přidáním rajčatového protlaku (1/2 balení na 4 porce) nebo dušené zeleniny (ne více než 1/2 středního rajčat najednou)); nová zelenina se vždy zavádí v pečené / vařené formě.
Různé druhy masa:hovězí, telecí, vepřové, kuřecí (nízkotučné části - bílá koule, panenka atd. ). Zvýšení příjmu jater, postupné zavádění kuřecích jater.
Zvyšte příjem libových ryb.
Strava se vždy přizpůsobuje dítěti. Pokud má dítě při zapnutí nového produktu vyrážku, je okamžitě odstraněno ze stravy ženy.
Až 3 měsíce se nervový aparát střeva ještě nevytváří, takže nemůžete jíst jídlo, které podporuje tvorbu plynu a je obtížně stravitelné:
tučné maso, silné vývary, sádlo;
luštěniny;
těžké ovoce a bobule bohaté na vlákninu a cukr: třešně, hrozny, hrušky.
3-6 měsíců
Hlavní adaptační fáze je dokončena. Nyní můžete do jídelníčku ženy postupně zařadit všechna jídla kromě:
Kakao, čokoláda, káva;
polotovary, uzeniny a uzená masa;
omáčky (majonéza, kečup);
med, ořechy;
citrusy a jahody.
Zbytek produktů se zavádí postupně, přičemž se sleduje reakce dítěte (vznik koliky, vyrážky). Polévky s luštěninami je vhodné zařadit do jídelníčku od 4-5 měsíce života dítěte, počínaje 1/4 porcí najednou.
V jeden den je zaveden 1 nový produkt ke sledování stavu miminka. Boršč a další složité pokrmy by se proto měly jíst poté, co je dítě zvyklé na všechny přísady (řepa, rajčata, zelí atd. ).
6-12 měsíců
Po 6 měsících jsou dětem zavedeny doplňkové potraviny, takže nemůžete dodržovat dietní omezení (s výjimkou výše uvedených hyperalergenů).
Doplňkové potraviny začínají obilovinami (pohanka, rýže, pšenice), přičemž jako první porce podávejte 1 čajovou lžičku. Kaše se vaří v mateřském mléce a vodě, bez přidání tuků a koření. Pro první krmení je povoleno podávat domácí kysané mléčné nápoje z nízkotučného (2, 5%) mléka: kefír, jogurt bez přísad a cukru. Dítěti se podává pouze čerstvá strava (1-2 dny po přípravě).
Začínají zavádět příkrmy v době oběda (12. 00), kojit dítě. Týden by se dítě mělo adaptovat na porci jídla, která nahrazuje příkrmy. Poté se ráno (8: 00-9: 00) podává dříve představený produkt a na oběd jsou uvedeny nové produkty.